знание европейских французских итальянских десертов. изготовление оформление банкетных тортов. состовление нового меню. изготовление мороженого. хлеба . работа с шоколадом карамелью марципаном.опыт открытия цеха с нуля.Составление технологических карт .Опыт работы в престижных ресторанах Москвы.