Резюме шеф повар | Повар | Шеф-повар / Заведующий производством

50 лет, мужчина

Показать контакты

Москва

Гражданство: Россия

Добавить в избранное

Желаемая должность и зарплата

Шеф повар
по договоренности

График, место работы

Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.

Стаж в желаемой должности

10 лет и более

Профессиональные навыки

Заключение договоров, подбор персонала, управление персоналом, проведение банкетов, проведение инвентаризаций, контроль качества, обучение персонала, заказ продуктов, ведение отчетной документации, медицинская книжка, приготовление блюд, калькуляция, составление графиков работы, работа с технологическими картами, выпечка, составление технологических карт, составление меню, европейская кухня, итальянская кухня, русская кухня, технологическое оборудование, приготовление горячих блюд, средиземноморская кухня, восточная кухня, кавказская кухня, условия хранения продуктов, узбекская кухня, грузинская кухня, подача блюд, оформление блюд, проведение дегустаций, контроль работы кухни, разработка новых блюд, открытие ресторана с нуля, организация производственного процесса

знание русской, французской, итальянской, мясной, японской, кавказской кухонь. Опыт работы Шеф-поваром 12лет, общий 18ет, открытие ресторана с 0цикла (8 ресторанов). Победитель конкурса лучший повар 2012года в г. Архангельск.

Основное образование

Среднее профессиональное , 41 торгово- кулинарное училище , 1994

Опыт работы

2017, март — 2017, август, 5 мес

шеф повар

Ресторан Аджикинежаль

Нижневартовск

Открытие объекта с 0 цикла. Мониторинг рынка продуктов, заключение договоров с поставщиками, обучение персонала, контроль работы кухни.

2016, май — 2016, октябрь, 5 мес

Бренд-шеф

Ресторан "Чайхона"

Ресторан , Норильск (Красноярский край)

Обучение персонала, Работа с документацией, Налаживание закупки продуктов из Москвы для 5 ресторанов

2015, апрель — 2016, март, 11 мес

Бренд-шеф

Кафе-бар "Хинкальная"

Ресторан быстрого питания , Казань (Татарстан)

Оптимизация работы 3х заведений. Постановка одного вкуса. Открытие 4заведения премиум класса.

2014, март — 2015, апрель, 1 год 1 мес

Бренд-шеф

Ресторан "Чайхона" самая северная

Норильск

Состовление меню, тех-карт, предложений. Обучение персонала, контроль выхода блюд, состовление заявок как текущих так и долгосрочных.

2013, октябрь — 2014, февраль, 4 мес

Шеф повар

Ресторан Бакшиш

Уфа (Башкортостан)

Составление меню, обучение персонала, контроль приготовления и подачи блюд.

2012, август — 2013, октябрь, 1 год 2 мес

Шеф-повар

Ресторан "Старый Тифлис"

Полный контроль кухни, составление основного, сезонного, банкетного меню, ведение документации, обучение персонала

2010, сентябрь — 2012, август, 1 год 11 мес

Шеф-повар

Ресторан "Маленькая Италия"

Полный контроль кухни, составление основного, сезонного, банкетного меню, ведение документации, обучение персонала

2009, октябрь — 2010, сентябрь, 11 мес

Шеф повар

Ресторан Руставели

Полный контроль кухни, составление основного, сезонного, банкетного меню, ведение документации, обучение персонала

Основное образование

1994 г.в.

Среднее профессиональное

41 торгово- кулинарное училище

повар- кулинар 5 разряда

Дополнительное образование

2002 г.в.

Курсы, повышение квалификации

центр профессиональной подготовки "Плюс"

Повар-технолог, 6 разряд

Владение языками

Английский - средний

Русский (родной)

Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть