Управляющий; и.о. генерального директора

ООО "Халлуми", ресторан Старый Пафос"

Ресторан , Москва , http://starypafos.ru

Управление персоналом более 80 человек: подбор, обучение, адаптация, мотивация, ротация, контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей сотрудников.
Поддержание кухни и сервиса на высочайшем уровне.
Бюджетирование и финансовая отчетность, увеличение доходности, выполнение планов по прибыли, исполнение бюджета.
Разработка и организация мероприятий, направленных на развитие ресторана, повышение его рентабельности, продвижение услуг, привлечение гостей, PR-деятельность.
Отслеживание качества поставляемой продукции. Непосредственное участие во Всех направлениях развития организации. Организация участия в городских фестивалях национальных кухонь.Взаимодействие с известными ресторанными критиками. Проведение массовых мероприятий.
Взаимодействие гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция и т. п).
Отчетность перед руководством.

Управляющий сетью ресторанов

ООО "ИНТЕЙ"

Управление предприятием на 220 посадочных мест. Составление бюджета и обеспечение прибыльности ресторана в соответствии с сетевыми стандартами. Отчетность (статистика продаж, рентабельность блюд, товарный отчет по кухне и бару). Создание меню и технологических карт. Составление текущих маркетинговых и торгово-административных планов. Организация развлекательной программы. Формирование корпоративной культуры. Организация набора, обучения и аттестации персонала. Разработка должностных инструкций. Подготовка табелей по зарплате, учета и статистике.

Управляющий ресторанами Итальянской и Средиземноморской кухни

ООО "Маганко"

Полный контроль организации производства, финансовое планирование, бюджетирование, маркетинг ресторана, финансовая отчетность перед учредителями. Работа с учредительной, нормативной и бухгалтерской документацией (получение лицензионной документации, взаимодействие с проверяющими органами), составление меню (ценообразование, создание и работа с технологическими и калькуляционными картами), ведение делопроизводства, проведение инвентаризации. Подбор, обучение, координация работы и контроль над персоналом. Ведение переговоров с поставщиками, заключение договоров на услуги и поставки, контроль над закупками. Организация системы проведения различных мероприятий (банкеты, презентации), контроль за соблюдением стандартов сервиса и качества, оптимизация расходов ресторана.

Генеральный директор

Фирменный магазин компании "DIM"

Полный контроль организации производства, финансовое планирование, бюджетирование и маркетинг магазина. Работа с учредительной, нормативной и бухгалтерской документацией (получение лицензионной документации, взаимодействие с проверяющими органами), проведение инвентаризации. Подбор, обучение, координация работы и контроль над персоналом. Ведение переговоров с поставщиками, заключение договоров на услуги и поставки, контроль над закупками.

Управляющий

Рестораны Русской кухни

Рестораны Русской кухни на Севере Франции

Администратор

Фирменный магазин компании "DIM" (ТЦ "Олимпик Плаза")

Организация и контроль работы персонала, проведение презентаций и промоакций магазина.