Расширенный поиск
резюме (Шеф-повар)

49 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар
90 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Открытие ресторана с нуля. Разработка меню, авторских блюд, fusion, составление технологических карт и калькуляций, работа с дичью, с коптильней, хоспером, с хлебом. Оптимизация расходов, организация работы персонала на кухне, отчетность, этикет, организация корпоративных торжеств и праздников, проведение банкетных мероприятий от 100 человек и выше. Работа с поставщиками, обучение персонала. Уверенный пользователь ПК (1"С", R-Keeper, StoreHouse, MS Office)
Основное образование
Высшее , МИЭМ , 1993
 
Опыт работы

2011, февраль — 2012, апрель, 1 год 2 мес

Шеф-повар

Ресторан "Soup-Cafe" на Скаковой

1992-1994 Ресторан Грузинской кухни «Иберия», повар
1994-1996 Ресторан «Санта-Фе», повар, старший смены поваров
1996-1998 Ресторан сада «Эрмитаж», шеф-повар
1999-2002 Семейный повар (Рублево-Успенское шоссе)
2003-2005 Ресторан «Пивной Дворик» шеф-повар
2005-2006 Ресторан «Терраса» Русский Теннисный Клуб, шеф-повар
04.2006 – 12.2006 Открытие и «раскрутка» гостинично-банкетного комплекса «Немчиновка-Парк» (проектная работа)
04.2007 – 04.2009 Ресторан «MOSCAFE» шеф-повар
12.2009 - 12.2010 "XS Restaurants", проект "Красный Октябрь", ресторан "Контора"(проектная работа)

 
Основное образование
1993 г.в.

Высшее образование (специалист)

МИЭМ

КИП и Автоматика
 
Дополнительное образование

2006 г.в.

Курсы, повышение квалификации

L`Ecole du Grand Chocolat Valrona, France

Дессерты для ресторанов, Chef Patissier

 

2005 г.в.

Международная академия гастрономии

Современные тенденции французской гастрономии, Французский гастрономический факультет

 

1993 г.в.

Гостиница "Savoy"

Шеф-повар, Высшие курсы поваров (IACP)

 

Владение языками

Английский - средний

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Москвич‚ женат‚ две дочери‚ водительские права‚ рекомендации. Организованность‚ ответственность‚ аккуратность‚ без вредных привычек‚ способность к быстрому обучению и самообразованию‚ высокая работоспособность‚ хорошая память‚ корректен.