Исполнительный директор ресторана

ресторан " Loving Hut", г.Москва

Обязанности директора ресторана.

Администратор ресторана

В той же компании: ресторан " Loving Hut", г.Москва

Открытие и закрытие смены.Обеспечение бесперебойной работы ресторана.Работа с поставщиками и проверяющими органами.Подбор,обучение и адаптация персонала.Ведение отчетной документации.Административно-хозяйственная работа.Инвентаризации.Ведение графиков работы персонала.Инкассация.

Генеральный директор

Пивной ресторан " Адмирал Бенбоу" г.Воронеж ( 200 пос.мест)

Координация работы ресторана, поддержка стандартов сервиса и выполнение правил внутреннего трудового распорядка сотрудниками ресторана, табель учета рабочего времени на сотрудников, подбор и проведение собеседований соискателей (официанты, повара, бармены). Принятие решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемой должности.
Разработка меню, внедрение новых позиций.
Организация банкетов. Фуршетов, урегулирование спорных ситуаций с клиентами.
Инвентаризация.
Финансовая отчетность.
Определение позиционирование ресторана.
Разработка антикризисных мер, , внедрение методов по загрузке ресторана и увеличению продаж.
Разработка маркетинговой стратегии ресторана (реклама, PR, промо-акции).
Контроль наличия в ресторане всей необходимой для работы юридической документации (нормативная и разрешительная документация).
Контроль ведения документооборота предприятия.
Взаимодействие с контролирующими и проверяющими инстанциями (Взаимодействие со службами СЭС, пожарной службой, районной администрацией, налоговой).
Оптимизация бизнес-процессов всех подразделений ресторана.
Работа с системами кассовых аппаратов R-keeper.Ведение всей отчетности в системе.
Планирование бюджета, ценообразование.
Аналитика, планирование и контроль закупок.
Достижения: Выведение ресторана в точку окупаемости. Увеличение объема продаж.

Директор

Кафе"Хуторок"

Мониторинг рынка и выявление потребностей аудитории.
Разработка концепции заведения, общее позиционирование на рынке
Концепция внутреннего оформления кафе, контроль над реализацией проекта
Взаимодействие с контролирующими и проверяющими инстанциями (взаимодействие со службами СЭС, пожарной службой, районной администрацией, налоговой).
Закупка оборудования, мебели, посуды и.т.д.
Формирование штатной структуры, подбор и обучение персонала.
Организация и контроль работы всех участков предприятия.
Разработка меню и винной карты. Контроль за приготовлением блюд. Проведение дегустаций.
Анализ рынка поставщиков, взаимодействие с поставщиками.
Ведение финансовой отчётности,
Бюджетирование, разработка системы оплаты труда.
Контроль над ведением бухгалтерской документации.
Разработка маркетинговой стратегии ресторана (реклама, PR, промо-акции). Разработка мероприятий направленных увеличение прибыли.
Организация и проведение банкетов, фуршетов, корпоративных вечеринок
Достижения: Открытие предприятия общественного питания с "нулевого цикла". Гарантия четкого финансового показателя. Отлаженная работа структуры кафе.

Администратор

Пивной ресторан «Бюргер Хаус» ( 60 пос.мест)

Обеспечение бесперебойного функционирования ресторана.
Выполнение целей по товарообороту и прибыльности.
Поддержание уровня обслуживания в кафе на высоком уровне.
Расстановка, обучение, мотивация и контроль работы персонала, ведение учета рабочего времени.
Общение с гостями, решение конфликтных ситуаций.
Заказ и учет продукции.
Инвентаризация
Набор и обучение персонала, тренинги
Взаимодействие с поставщиками.
Достижения: Увеличение объема продаж .