Расширенный поиск
резюме (Управляющий / заместитель управляющего)

39 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Управляющий / заместитель управляющего
68 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день, свободный график, сменный график, частичная занятость, удаленная работа. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Контроль и координация за работой всех служб ресторана или кафе. Работа с гостями. Финансовая отчетность. Составление бюджета предприятия, оптимизация расходов. Составление необходимых отчетов. Составление маркетинговых планов. Подбор, обучение и управление персоналом. Работа с разрешительной документацией. Организация и проведение банкетов, фуршетов. Работа с поставщиками, заключение договоров. Работа с меню, в.т.ч. с банкетным , Составление меню , контроль за себестоимостью. Складской учет, проведение инвентаризаций, работа со складской программой..
Основное образование
Высшее , Московский Государственный Горный Университет , 2000
 
Опыт работы

2011, сентябрь — продолжаю работать, 5 лет

Заместитель директора

Сити Кафе

Контроль за фин и хоз деятельностью ресторана и комплекса в целом. (Работа в зале с гостями. Решение спорных вопросов. Проведение собеседований и прием и адаптация сотрудников . Управление персоналом (администраторы, бармены, официанты, хостесы). Составление стандартов компании и контроль их соблюдения. Первичная аттестация официантов. Составление и проведение тренингов. Контроль за отдачей блюд и напитков . Кассовая и финансовая отчетность. Ведение зарплатных табелей и начисление заработной платы. Составление графиков работы. Проведении банкетов и фуршетов. Инвентаризация и учет товара и О.С., списание, перемещение. Работа с Р-Keeper. Работа с гостевой базой. Участие в разработке программы лояльности для гостей. Работа с меню, принятие участия в его разработке (совместно с Управляющим и шеф поваром) .заказ товара (барная продукция ' хозы и прочее)

 

2010, ноябрь — 2011, август, 9 мес

Зам. управляющего

ТРЦ "РИО" "Сomedy cafe"

Контроль за работой кафе, набор и обучение новых сотрудников. Работа в зале с гостями. Разработка мотивационных программ для персонала. Работа с документацией, в том числе с разрешительной. Начисление заработной платы и ведение зарплатных табелей. (Программа iiko). Заключение договоров. Проведение инвентаризаций и учет товара, списания, перемещения.. Составление внутренних отчетов по итогам работы, Участие в разработке и реализации маркетинговых планов.

 

2008, октябрь — 2010, май, 1 год 7 мес

Ст. менеджер / Управляющий рестораном' ночным клубом ' караоке баром

Развлекательный центр "Молодая Гвардия"

Контроль и координация за работой всех служб комплекса. Финансовая отчетность перед учредителем, составление бюджета предприятия, оптимизация расходов, разработка штатного расписания, оптимизация ФОТ. Ведение внутренней отчетности.Составление отчетов согласно регламенту для всех департаментов.Подбор и управление персоналом. Разработка мотивационных программ для персонала. Работа с разрешительной документацией. Организация и проведение банкетов, фуршетов в ресторане, а также вечеринок в ночном клубе. Формирование программы на площадках комплекса. Работа с поставщиками, заключение договоров. Работа с меню, в.т.ч. с банкетным , составление меню , контроль за себестоимостью и ценообразованием. Участие в разработке и продвижении маркетинговых программ. Складской учет, проведение инвентаризаций, работа со складской программой (программа «Юпитер») , работа с тех картами и.т.д.

 

2006, сентябрь — 2008, сентябрь, 2 года

Директор

Ресторан "Грин"

Координация всех служб ресторана. Финансовая отчетность перед учредителями, планирование, формирование, и контроль за исполнением бюджета. Защита БДДС и БДР, а также внесение и утверждение корректировок в бюджет. Ведение управленческой и внутренней отчетности. Оптимизация основных и косвенных расходов. Контроль за ценообразованием. Контроль за хозяйственной и финансовой деятельностью. Работа с разрешительной документацией и контролирующими органами, работа с фирмами поставщиками. Складской учет ( S- house, R- keeper). Ежедневный контроль поступления и расходывания денежных средств.

 

2005, октябрь — 2006, сентябрь, 11 мес

Менеджер департамента питания

Развлекательный центр - казино "Ибица"

Бар, кафе, ресторан

Контроль за работой подразделения ( клуб – ресторан, суши – бар)- , контроль за соблюдением стандартов обслуживания и отдачей блюд и напитков.. Контроль за работой барменов и официантов. Прием и адаптация сотрудников. Проведение тренингов с персоналом, организация и проведение банкетов и фуршетов. Инвентаризация и учет товара. Списание, перемещение. Составление отчетов, кассовая дисциплина.Ведение зарплатных табелей.

 

2001, сентябрь — 2005, сентябрь, 4 года

Менеджер / Зам генерального директора

Клуб-ресторан "Старая площадь"

Бар, ресторан

Контроль за работой предприятия, управление персоналом, финансовая и кассовая отчетность, работа с поставщиками, заказ товара, организация и проведение банкетов, документооборот, работа с разрешительной документацией, складской учет.

 

2000, август — 2001, сентябрь, 1 год 1 мес

Официант / бармен

В той же компании: Клуб-ресторан "Старая площадь"

Обслуживание гостей ресторана. Приготовление коктейлей. Кассовая дисциплина. Проведение инвентаризаций.

 
Основное образование
2000 г.в.

Высшее образование (специалист)

Московский Государственный Горный Университет

Инженер по открытым горным работам

-

 

Владение языками

Английский - начальный

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Холост , Дети есть

О себе

Дополнительная информация: Опытный пользователь Windows‚ MS Office‚ Internet‚ R -keeper‚ Юпитер‚ Iiko.