шеф-повар

ООО"СКИФ"

Закупка продукции, изготовление полуфабрикатов, приготовление холодных и горячих блюд. Составление технологических карт. Инвентаризация. Подбор персонала для кухни, проведение тренингов и инструктажа. Составление меню. Контроль работ по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
Контроль правильности закладки продуктов и выхода готовых блюд; контроль за соблюдением санитарно-гигиенических и технологических правил на всех этапах приготовления пищи; контроль за санитарно-технологическим состоянием и своевременным ремонтом оборудования, посуды и инвентаря; ответственность за правильное применение механического, теплового и холодильного оборудования, включая инструктаж персонала кухни по технике безопасности; контроль раздачи готовой пищи в отделения.
Участие в распределении обязанностей работников кухни и проведении занятий по повышению их квалификаций, обеспечение их трудовой дисциплины; участие в контроле за санитарным состоянием кухни.