2017, август — 2018, март, 7 мес
Шеф-повар
кафе и рестораны
Москва
Помощь в открытии ресторана ,разработка,замена и обучение персонала новому меню(от авторского до классического),оптимизация работы предприятий решение задач по прибыли.
2017, март — 2017, июль, 4 мес
шеф повар
Le Verona
Москва
Полная реорганизация ресторана,полная замена меню(авторская,французская,итальянская),набор и обучение персонала,банкеты,фуршеты,призентации.Документация.
2016, апрель — 2016, октябрь, 6 мес
бренд шеф
тематический ресторан"Алиса в стране чудес",фан кафе"Красти краб
Ресторан , Москва,Арбат
Открытие ресторана"Алиса в стране чудес"и полный контроль работы фан кафе"Красти краб"(Арбат).Разработка меню,запуск ресторана,набор и обучение персонала,документация.
2015, июнь — 2016, январь, 7 мес
Шеф повар
ресторан Акварель
Москва
Авторская,итальянская,французская кухня.Полный круг обязанностей шеф повара.
2014, май — 2014, ноябрь, 6 мес
Шеф повар
"Дак старс"
Американская,европейская,руская кухня.
2012, апрель — 2013, январь, 9 мес
шеф повар
Барское застолье
Европейская,русская кухня два зала 250 и70 чел.Банкеты,фуршеты, корпоративы.
2007, июнь — 2012, январь, 4 года
бренд шеф-повар
ресторан "Тезоро"
Французская,итальянская кухня два зала с разной концепцией 60и40 чел .Одновременно являлся шеф поваром ресторана "Ле Кафе" 150чел.
Среднее профессиональное
СТТ № 188 г. Москвы
Владение языками
Русский (родной)
Семейное положение
Холост , Детей нет
О себе
Шеф-повар‚ шеф-куратор‚ бренд-шеф‚ и.о. ген. директора ресторана. Стаж руководящей работы более 10 лет. Работа в московских ресторанах. Европейская и русская кухня‚ адаптация кухни и блюд под гостей. Маркетинг‚ выбор направления работы ресторана для его максимальной раскрутки и посещаемости. Разработка меню и адаптация его для данного конкретного заведения. Открытие ресторанов от VIP-уровня до мангального и пивного направления. Подготовка и обучение персонала‚ работа с поставщиками‚ банкеты‚ фуршеты‚ включая выездные. Практика во Франции. Съемки на ТВ в качестве эксперта. Требовательность к себе и коллективу.
id резюме: 9831895,
обновлено 16-10-2018 12:14:34