Расширенный поиск
резюме (Директор ресторана /start up)

41 год, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Директор ресторана /start up
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва , Московская область (80  городов) . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
10 лет и более
Профессиональные навыки
13 лет на руководящих должностях
10 лет ресторан, клуб. РК
5 лет развлекательный бизнес.
Работа в Иностранных компаниях.
Большой опыт открытия предприятия с "0" - 15 проектов.
Опыт антикризисного управления.
Успешный опыт повешения рентабельности предприятия.
Минимизация затрат, при правильной организации производства.
Подбор, подготовка и обучение персонала. Школа стандартов.
Планирование маркетинговых, рекламных мероприятий на основе анализа потребностей клиентов и позиционирования на рынке.
Кейтеринг (обслуживание банкетов, фуршетов, от 100 до 2500 человек)
Член ассоциации барменов и кулинаров.
Опыт открытия отеля/ресторана в Литве.
Управление сетью (6) развлекательными и спортивными клубами в России
Опыт открытия интернет магазина, и первого игрового аффилейта компании FULLTILT.
Разработка концепции сайта предприятия.
Разработка новых форм расчетов, для предприятий.
Разработка системы, программы, по автоматизации работы клубов.
Знаю работу арт-директора, бар-менеджер, менеджера (ресторан-клуб-отель), хостесс , официанта.
Более 7 проектов, МТV/Fashion/TV
База клиентов
Достижения:
Лучшая, вечеринка года 2003,2004, летнее кафе 2004,
Событие года 2005. показ моды «Fashion House».
Номинант на лучшее заведение года 2008 по версии Poker Awards.
Номинант на премию, лучший Генеральный директор 2008, по версии Poker Awards.
Основное образование
Высшее , ПГУ.Экономичиский , 2002
 
Опыт работы

2012, апрель — 2012, апрель, 0 мес

Управляющий РК

ООО Князевы

Бар, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, ресторан

Развлекательный комплекс: Ресторан,Караоке-клуб.Бильярд.
Антикризисное управление
• Ребрендинг.
• Разработка концепции предприятия.
• Разработка дисконта.
• Подбор, подготовка и обучение персонала.
• Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений.
• Анализ потребностей клиентов и учет их в работе.
• Совместная работа с бухгалтерией и юридическим отделом. Анализ и минимизация затрат.
• Планирование маркетинговых, и рекламных мероприятий.
• Работа с поставщиками.
• Руководство коллективом 60 человек.
Достижения:
• Устранения ошибок в бухгалтерии, в работе с поставщиками, понижение себестоимости блюд и качество их подачи.
• Вывел предприятия на точку безубыточности.
• Увеличение прибыли предприятия и повышение рентабельности на 150 %.
• Организация правильной работы всех структур предприятия.
• Эффективно использовал мотивацию сотрудников, в повышение эффективности труда.
• Концепция и клиентоориентированния предприятия.
• Разработка меню с Шеф-поваром ресторана.
• Расширил бизнес организации.

 

2011, июль — 2012, апрель, 9 мес

Территориальный управляющий 4 ресторанов

IL Патио-Планета Суши

Ресторан, бар, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг

Управление 4 ресторанами. итальянской и японской кухни!.Соблюдение стандартов франчайзинга
• Антикризисное управление
• Техника Максимальных Продаж
• Store Review
• Franchisee_Busines_Review
• Финансирование. Анализ и минимизация затрат.
• АРЕНДОДАТЕЛИ
• Взаимодействие с топ-менеджмент РОСИНТЕР.
• Подбор, подготовка и обучение руководящего персонала.
• Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений.
• Анализ потребностей клиентов и учет их в работе. • Координация работы с бухгалтерии и юридического отдела.
• Планирование маркетинговых, и рекламных мероприятий.
• Работа с поставщиками.
• Руководство коллективом 150 человек.

 

2011, январь — 2011, июль, 6 мес

Управляющий директор Start Up

ООО"Ресторан"

Бар, ресторан, ночной клуб

Развлекательный комплекс: Ресторан.Караоке.Паб.
• Открытие бизнеса с «0».
• Координация строительных фирм.
• Взаимодействие с дизайнерами
• Разработка концепции предприятия.
• Разработка дисконта.
• Подбор, подготовка и обучение персонала.
• Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений.
• Анализ потребностей клиентов и учет их в работе.
• Совместная работа с бухгалтерией и юридическим отделом. Анализ и минимизация затрат.
• Планирование маркетинговых, и рекламных мероприятий.
• Работа с поставщиками.
• Разработка сайта.
• Руководство коллективом 50 человек.
Достижения:
• Устранения ошибок в бухгалтерии, в работе с поставщиками, понижение себестоимости блюд и качество их подачи.
• Вывел предприятия на точку безубыточности.
• Увеличение прибыли предприятия и повышение рентабельности 20 %.
• Эффективно использовал мотивацию сотрудников, в повышение эффективности труда.
• Поменял концепцию клиентоориентированния предприятия.
• Ребрендинг.
• Разработка нового меню
• Расширил бизнес организации.

 

2006, декабрь — 2010, октябрь, 3 года 10 мес

Генеральный директор,коммерческий директор

ООО «Покер Хауз», Иностранный капитал «Poker Professionals»

Развлекательный комплекс

Управление сетью (6) развлекательными и спортивными клубами в России
(в комплексе п/к, рестораны, бары, бильярд, букмекерская контора).
Букмекерская контора «Лига ставок».
Должностные обязанности:
• Открытие и ведение бизнеса с «0». Разработка дизайна-проекта.
• Координация строительных фирм.
• Разработка актуальности концепции
• Оценка эффективности финансовых вложений
• Разработка бизнес-плана
• На основе результатов маркетинговых исследований анализ конкурентоспособности
• Регистрация предприятия
• Оформление разрешительной документации, лицензии, аттестация.
• Взаимодействие с госорганами
• Подбор, подготовка и обучение персонала.
• Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений в составе собрания менеджмента;
• Анализ потребностей клиентов и учет их в работе.
• Ответственность за привлечение и удержание клиентов, обработку жалоб клиентов, поддержку кредитной политики компании, имиджа заведения.
• Взаимодействие и решение вопросов с государственными, фискальными и силовыми органами.
• Аттестация клуба.
• Планирование маркетинговых, рекламных мероприятий на основе анализа потребностей клиентов и позиционирования на рынке.
• Разработка концепции сайта клуба.
• Сотрудничество с иностранными фирмами, обмен опытом.
• Руководство коллективом 250 человек.
Достижения:
• Создание сети спортивно-развлекательных клубов. Расширил сеть до 6-ти точек (Ресторан, бар, покер, бильярд).
• Увеличение прибыли предприятия и повышение рентабельности.
• Организация, интернет портала для игроков, ввод-вывод денежных средств.
• Разработка новых форм расчетов, для покерных клубов.
• Разработка системы, программы, по автоматизации работы клубов спортивного покера.
• Привлечение иностранных фирм, спонсорство больших турниров.
• Номинант на премию лучший клуб 2008 года, по версии Poker Awards.
• Номинант на премию лучший генеральный директор.
• Организация самого крупного турнира в России, с входным капиталом $10.000.
Призовой фонд $700.000.

 

2009, февраль — 2010, апрель, 1 год 1 мес

Управляющий. Удаленное управление

Отель «Ivolita»

Описание деятельности компании:
Основная направленность деятельности отеля - туризм, деловой туризм, бизнес и частные поездки.
Город: Druskininkai, Литва
Открытия отеля с «0». Координация строительных фирм.
Взаимодействие и решение вопросов с государственными, фискальными и силовыми органами власти, получение разрешений и согласований для законной деятельности компании.
Оперативное и стратегическое управление службой приема и размещения
• Организация работы и контроль над процедурами приема, размещения и обслуживания гостей;
• Обеспечение контроля на системой расчетов, соблюдением правил ведения кассовых операций;
• Планирование финансово-хозяйственных показателей подчиненных служб и организация их выполнения;
• Разработка и усовершенствование комплекса инструкций и стандартов по службам, обеспечение их безусловного выполнения;
• Подбор и расстановка соответствующего персонала, проведение собеседований, обучающих тренингов с сотрудниками;
• Разрешение конфликтных ситуаций с гостями;
• Работа с предложениями, пожеланиями и жалобами гостей;
• Внедрение прогрессивных методов продвижения существующих и внедрение новых услуг пансионата;
• Обеспечение эффективной координации подведомственных служб, с другими подразделениями пансионата;
• Подготовка предложения и участие в приобретении необходимых для функционирования служб

 

2006, февраль — 2008, декабрь, 2 года 10 мес

Тренер игорного заведения, далее Ген.менеджер.

Иностранная компания ООО «Лотос»(Mansion)

Описание деятельности компании:
Компания по организации игорно - развлекательного бизнеса, самые крупные казино и развлекательные комплексы, по всему миру. Открытие самого большого развлекательного центра в России.
Должностные обязанности:
• Участие в открытие на стадии строительства.
• Координация строительных фирм, дизайна.
• Подбор и подготовка персонала всех уровней для открытия заведения.
• Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений в составе собрания менеджмента; работа с персоналом; работа с клиентами.
• Координация строительных фирм.
• Взаимодействие с госорганами.
• Анализ потребностей клиентов и персонала и поиск возможных путей их удовлетворения.
• Контроль над подбором и обучением персонала.

 

2005, август — 2006, январь, 5 мес

Зам.директора

Открытие сети ресторанов в кинотеатре «Октябрь". Итальянский ресторан, Суши ресторан, Dj-караоке клуб.

Компания по организации игорно - развлекательного бизнеса, самые крупные казино и развлекательные комплексы, по всему миру. Открытие самого большого развлекательного центра в России.
Должностные обязанности:
• Участие в открытие на стадии строительства.
• Координация строительных фирм, дизайна.
• Подбор и подготовка персонала всех уровней для открытия заведения.
• Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений в составе собрания менеджмента; работа с персоналом; работа с клиентами.
• Координация строительных фирм.
• Взаимодействие с госорганами.
• Анализ потребностей клиентов и персонала и поиск возможных путей их удовлетворения.
• Контроль над подбором и обучением персонала

 

2004, ноябрь — 2005, май, 6 мес

Директор. Арт-директор.

Развлекательный комплекс «Биг-Бен»

РК «Биг-Бен» (3-х этажное здание с площадью 3000 кв. м).
1-й этаж - Игровой зал (аппараты, рулетка), казино, кофейня-бар «Шоколад»;
2-й этаж - Элитный английский паб-ресторан «Биг-Бен» (250 мест) со своим кондитерским цехом
Организация банкетов, фуршетов, корпоративных вечеринок, презентаций, форумов
Сигарная комната (30 персон) по проекту английского сигарного клуба, с живым камином.
Около 300 видов сигар, от 30 компаний производителей. Клуб любителей сигар.
3-й этаж - Ночной клуб «Буги-Вуги» (600-800 чел.).
Должностные обязанности:
• Открытие с «0».
• Участие в планировании, разработке дизайна.
• Координация строительных фирм и т.д.
• Разработка актуальности концепции
• Оценка эффективности финансовых вложений
• Разработка технико-экономического обоснования
• Разработка бизнес-плана
• На основе результатов маркетинговых исследований анализ конкурентоспособности
• Регистрация предприятия
• Регистрация прав на недвижимое имущество
• Согласование перепланировки помещения
• Взаимодействие и решение вопросов с государственными, фискальными и силовыми органами власти, получение разрешений и согласований для законной деятельности компании.
• Обеспечение выполнения утвержденного маркетингового плана, разработка и проведение рекламных компаний, маркетинг, привлечение партнёров и корпоративных клиентов.
• Поиск заключение и регистрация договоров аренды.
•Планирование финансово-хозяйственной деятельности, контроль за товарным и финансовым оборотом.
• Анализ и минимизация затрат.
•Руководство коллективом 170 человек.
Достижения:
•Организация презентации MTV-канала, площадка для программ MTV, и несколько скандальных
проектов.
• Событие года в городе, показ моды «Fashion House».Приз событие года.
• Битва диджеев (30 участников). Вечеринка года
• Организация концертов: Боярский, Розенбаум, Успенская, К.Лель, Руки верх, Д.Авария и.т.д.
• Организация презентаций, выставок, форумов. До 3000 т.чел.

 

2002, апрель — 2004, октябрь, 2 года 6 мес

ИП. Директор

ООО "Палуба"

Ресторан "Палуба", House club «Rezervuar», Летнее кафе «У пруда».
Город: Пермь
Описание деятельности компании:
Ресторан «Палуба»: 70мест, кухня 7 стран мира, организация банкетов , корпоративных вечеринок.
House club «Rezervuar»: Организация дискотек, концертов Российских и зарубежных артистов, диджеев. Самый большой и скандальный клуб города (1500-2000чел.).
Летнее кафе «У пруда»: Посадка на 350 мест, пляж, прокат лодок, спортивная площадка, дискотеки, шоу-программы.
Должностные обязанности:
• Планирование финансово-хозяйственной деятельности, контроль за товарным и финансовым оборотом, обязательными платежами предприятия, разработка и внедрение систем учёта и контроля для увеличения прибыльности предприятия. Анализ и минимизация затрат.
• Координация строительных фирм и т.д.
• Разработка актуальности концепции
• Оценка эффективности финансовых вложений
• Разработка технико-экономического обоснования
• Разработка бизнес-плана
• Регистрация предприятия
• Оформление разрешительной документации
• Взаимодействие с госорганами
• Регистрация прав на недвижимое имущество
• Подбор наиболее выгодных для предприятия поставщиков, партнёров и корпоративных клиентов, проведение между ними переговоров и тендеров, разработка и заключение договоров, ведение документации и другое делопроизводство.
• Правовая и юридическая поддержка компании.
• Обеспечение выполнения утвержденного маркетингового плана, разработка и проведение рекламных компаний, маркетинг, привлечение партнёров и корпоративных клиентов. Руководство коллективом 120 человек.
Достижения:
• Выиграли Приз «Лучшая вечеринка года 2003», За организацию концерта «Benny Benassi».
• Приз администрации города "Лучшее летнее кафе".
• Доход летнего кафе 4000000 в месяц.

 

1997, июнь — 2003, январь, 5 лет

Менеджер-управляющий. с 2002-2003 арендатор.

Ночной клуб-ресторан "Третий Рим"

Описание деятельности компании:
Ресторан-Клуб: 200-250 чел.; русско-европейская кухня, свой кондитерский цех, проведение тематических, костюмированных шоу-программ. Караоке-бар, игровой зал, бильярд-холл.
Должностные обязанности:
• Поиск работников, заключение трудовых договоров, поиск клиентов (фирм, предприятий, организаций) для заключения договоров на обслуживание банкетов, фуршетов и т.д.
• Привлечение Арендаторов на незадействованные помещения, определение условий и заключение договоров аренды.
• Планирование финансово-хозяйственной деятельности, контроль товарооборота, контроль расчетов, управление минимизацией затрат и прибылью.
• Подбор поставщиков, партнёров и корпоративных клиентов, проведение переговоров и тендеров,
• Договорное сопровождение сделок и сопутствующее делопроизводство.
• Руководство коллективом 50 человек.

 
Основное образование
г.в.

Высшее образование (специалист)

ИГУПИТ.Экономический

Менеджмент организации

Процесс обучения.

 
2002 г.в.

Неполное высшее

ПГУ.Экономичиский

Экономика и управление на предприятии
 
Дополнительное образование

2006 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Иностранная компания "Mansion"

Управление и Развитие предприятиями игорного бизнеса., Генеральный менеджер

 

2003 г.в.

ПУЦ (Пермский учебный центр) г. Пермь

Управляющий ресторан/клуб/ отель., Управляющий предприятием.

 

2001 г.в.

Центр образования г.Москва

Ресторан. Новейшие формы управления., Директор

 

Владение языками

Английский - средний

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Холост , Дети есть

О себе

Коммуникабелен‚энергичен‚инициативен‚быстро обучаюсь‚не боюсь конкуренции‚ легко адаптируюсь к новым условиям.
 Результативно работаю как независимо‚ так и в числе команды.
Обладаю культурой делового общения‚ адекватной самооценкой‚высокой работоспособностью‚хоршими организаторскими и аналитическими спасобнастями.