Управляющий рестораном

Ооо Вовирон

Кафе , Москва , http://cafepaloma.ru

Опыт работы
управляющий рестораном
ооо Вовирон - Москва
дек 2013 до В настоящее время
Обязанности
Закупка продуктов
Открытие/закрытие заведения
Контроль и проведение кассовых дисциплин
Подбор, мотивация и контроль за персоналом, повара, менеджер, официанты
Полный цикл менеджмента кафе
Ведение учета управленческой деятельности: анализ и отчет финансового движения среств, табеля учета рабочего времени, тесное взаимодействие с бухгалтерией.
Программирование R-Keeper на уровне создания баз данных меню
Заключерие договоров
Заказ/прием банкетов
Обучение персонала, проведение тренингов
Подотчетная деятельность для учредителей
Разработка меню, меню бизнес ланча
Увеличение продаж путем контроля за качеством и своевренной отдачи блюд, дополнительных продаж официантов и высокого сервиса
Контроль за чистотой и порядком на производстве и в торговом зале
Распределение обязанностей персонала, делегирование зон ответственности
Оптимизация производственных процессов
Контроль за остатком продукции
Инвентаризации, анализ данных, пророботка технологических карт, работа с калькуляционными картами, марочный отчет
Работа с себестоимостью блюд
Взаимодействие с арендодателями, переговоры и документооборот
Закрытие смены, отчетность, взаимодействие с поставщиками
Маркетинговые исследования, программы лояльности к гостям
Решение конфликтных ситуаций как внутри коллектива так между гостями и персоналом
Рекламная деятельность в близлежащих организаций и социальных сетях
Позитивный, индивидуальный, творческий подход к каждому гостю

Достижения
Непрерывный рост чистой прибыли
Сплочение командного духа внутри коллектива
Увеличение потока гостей

Официант, Бармен, Менеджер

Ресторанный бизнес

Ресторан, бар, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг , Москва

менеджер
ооо рестсервис, загородный ресторан О'Шале - московская область
ноя 2010 до ноя 2013
Обязанности
Управление персоналом с позиции менеджера,
Развитие службы доставки обедов
Прием банкетов
Развитие выездного обслуживания

Достижения
Развитие службы доставки обедов с нуля до оборота 30 тыс ежедневно
Увеличение количества выездных мероприятий

Используемые навыки
Нацеленность на результат, командная работа, позитивный подход
официант, бармен, администратор
рестораны Москвы и области - Москва
2002 до 2010
Обязанности
Работа на позициях официант, бармен, администратор в лучших ресторанах Москвы и области: кафе Пушкин, Эль Гаучо, Немчиновка-парк, казино Империалъ, гостиница Россия, Сафиса, Ерш, Ермак.

Достижения
Увеличение количества благодарности гостей, как следствие возрастание вероятности повторных посещений ресторана.

Используемые навыки
Трудолюбие, индивидуальный позитивный подход, профессионализм.