28.10.2016

Шеф-повар

В архиве
70 000 руб.
График :
полный рабочий день
Опыт:
3 года
Образование:
среднее профессиональное
В динамично-развивающийся проект ресторанных холдингов Чайхона №1 Алексея Васильчук и Ginza Project - кафе быстрого питания Обед Буфет, требуется Шеф-повар.
Требования:
  • Опыт работы Шеф-поваром от 3-х лет;
  • Предпочтения отдается кандидатам с опытом работы в сетевых проектах;
  • Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
  • Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов.
Обязанности:
  • Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана;
  • Проведение ежедневных собраний сотрудников кухни;
  • Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества;
  • Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков на основе анализа следующих данных: оборачиваемость блюд по дням, нормативы по минимальным запасам;
  • Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
  • Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;
  • Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;
  • Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами, с соблюдением должного процесса приготовления;
  • Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
  • Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;
  • Разработка и внедрение перспективных блюд и специальных предложений в ресторане;
  • Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование с сетевым Бренд-шефом и Главным технологом;
  • Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;
  • Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала;
  • Своевременное предоставление достоверной отчетной документации.
Условия:
  • График работы: 5/2;
  • Заработная плата от 70.000 руб. по результатам собеседования + Соц.пакет;
  • Оформление по ТК РФ
  • Тип занятости
  • Полная занятость, полный день
Место работы:
Москва, м. Боровицкая, м. Библиотека им. Ленина, м. Александровский cад, м. Арбатская, м. Войковская
Показать на карте