07.05.2017

Технолог

Снята с размещения
Ресторан
40 000 – 50 000 руб.
График :
полный рабочий день
Опыт:
5 лет и более
Образование:
высшее
Крупный ресторанный холдинг объявляет конкурс на замещение вакансии технолога в проект, где имеется 3 ресторана, точки фуд корта, премиальная продуктовая розница стилизованная под рынок.
Если Вы профессионал с активной жизненной позицией, умеющий работать в режиме многозадачности мы ждем Вас в нашей команде.

Обязанности:
  • Создание документации по качеству: стандарты, инструкции. Контроль их выполнения.
  • Работа с технологической базой
  • Участие в автоматизации производственного учета
  • Выявление несоответствий по качеству товаров (сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, включая процессы хранения, транспортирования, приемки)
  • Технологическая проработка сырья и фирменных блюд, составление актов проработок и, на их основе, технико-технологических карт.
  • Составление технологических и калькуляционных карт, расчет себестоимости блюд в программе STORE HOUSE
  • Составление сводных отчетов по товарным запасам, анализ расходных статей (реализация, порча, питание, административные расходы, бракераж и т.п.).
  • Утверждение нормативов процентов отходов сырья. Проработка и анализ нового сырья.
  • Регулярная, совместная в бренд-шефами сети, проработка и внедрение блюд нового меню, сезонных предложений, акций
  • Расчет химического состава и энергетической ценности блюд. Подготовка документации для стандартизации (ТУ и ТИ) товаров.
  • Разбор и анализ плановых\внеплановых инвентаризаций с предоставлением отчетов финансовому отделу.
  • Контроль санитарного состояния помещений, контроль соблюдения СанПин.
  • Ведение проверок контролирующих организаций (Роспотребнадзор и т.п.)

Требования:
  • Знание СанПин
  • Опыт работы технологом в общепите от 5 лет
  • Знание StoreHouse
  • Стрессоустойчивость, ответственность, умение работать в режиме многозадачности
Условия:
  • Оформление по ТК РФ с первого дня работы (соц. пакет- оплачиваемые отпуска и больничные)
  • Бесплатное 2-х разовое питание
  • 20 % скидка на продукцию компании
  • Молодой дружный коллектив профессионалов.
  • Очень интересный проект, где Вас ждет очень разноплановая работа
  • Место работы 1 минута пешком от метро Цветной бульвар
Место работы:
Москва, м. Цветной бульвар, м. Трубная; Цветной бульвар 15 стр.1, Соседнее здание от метро "Цветной Бульвар", универмаг "Цветной", 6 этаж
Показать на карте