Шеф-повар

  • Вакансия закрыта
Рестораны "GOODMAN", "Колбасофф","Филимонова и Янкель".
80 000 – 100 000 руб.
График :
полный рабочий день
Опыт:
3 года
Образование:
высшее
Обязанности:
• Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана;
• Проведение ежедневных собраний сотрудников кухни;
• Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества;
• Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков на основе анализа следующих данных: оборачиваемость блюд по дням, нормативы по минимальным запасам;
• Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
• Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;
• Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;
• Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами, с соблюдением должного процесса приготовления;
• Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
• Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;
• Разработка и внедрение перспективных блюд и специальных предложений в ресторане;
• Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование с сетевым Бренд-шефом и Главным технологом;
• Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;
• Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала;
• Своевременное предоставление достоверной отчетной документации.

Требования:
• Высшее, среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания);
• Опыт работы Шеф поваром от 2-х лет в ресторанах премиум - класса ОБЯЗАТЕЛЬНО;
• Предпочтения отдается кандидатам с опытом работы в сетевых проектах;
• Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
• Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов.

Условия:
• Работа в ресторане премиум-класса, мы ищем профессионала, нацеленного на высокий результат и достижения поставленных целей;
• Возможность профессионального и карьерного роста;
• Бесплатное корпоративное обучение;
• Оформление по ТК РФ;
• График работы 5/2;
• Место работы г. Мытищи, ресторан Колбасофф;
• Полный спектр социальных льгот (оплачиваемый отпуск‚ больничный лист‚ оказание материальной помощи).

Место работы:

lens lens lens
Москва, м. Алтуфьево, м. Бибирево, м. Владыкино, м. Петровско-Разумовская, м. Владыкино
lens lens lens
Москва, м. Бульвар Рокоссовского, м. Отрадное, м. Локомотив, м. Белокаменная, м. Ростокино
lens lens
Москва, м. ВДНХ, м. Алексеевская, м. Рижская, м. Проспект Мира, м. Ботанический сад
lens lens lens
Москва, м. Комсомольская, м. Комсомольская, м. Медведково, м. Бабушкинская, м. Свиблово
location_on
Мытищи